Nos últimos anos, o conceito de padaria moderna tem se transformado radicalmente!
Hoje, os clientes buscam muito mais do que apenas pão fresco – eles querem uma experiência completa!
E o que isso significa?!
Significa que uma padaria moderna, para se destacar no mercado, precisa ser obrigatoriamente atrativa, impactando diretamente na retenção de clientes e na lucratividade do negócio!
E segundo dados, estabelecimentos que investem em uma boa arquitetura comercial têm um aumento de até 30% nas vendas!
Além disso, pesquisas indicam que uma padaria moderna bem planejada, com foco em layout, iluminação e circulação eficiente, aumenta a produtividade e a satisfação tanto dos funcionários quanto dos clientes.
Além disso, com a crescente competitividade, apenas ser funcional não basta!
É preciso que a padaria moderna alie atratividade, funcionalidade e lucratividade de forma estratégica, o que impulsiona a rentabilidade e otimiza o espaço!
Por isso, na Arquiter, desenvolvemos o exclusivo Método AFL, que busca justamente esse equilíbrio: criar ambientes que cativem o público, mas que ao mesmo tempo sejam funcionais e proporcionem resultados financeiros!
E neste artigo, iremos explorar os principais elementos que tornam uma padaria moderna uma referência no mercado, destacando como o Método AFL pode transformar o seu negócio em um case de sucesso!
>> Confira e navegue através dos tópicos:
Como montar uma padaria moderna de sucesso?
O setor de panificação é um dos mais tradicionais e ao mesmo tempo dinâmicos do Brasil, mas o simples fato de abrir as portas não garante o sucesso!
Mas montar uma padaria moderna, e de sucesso, exige mais do que boas receitas!
É necessário um planejamento cuidadoso que considere o mercado, a operação e, principalmente, a experiência do cliente.
Afinal, com mais de 70 mil padarias no país, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP), a concorrência é acirrada, e apenas aquelas que se diferenciam pela qualidade do serviço, eficiência operacional e inovação conseguem se destacar.
Para que uma padaria moderna realmente alcance o sucesso, três pilares são fundamentais: atratividade, funcionalidade e lucratividade!
💡 O ambiente precisa ser convidativo e oferecer mais do que produtos de qualidade — proporcionando uma experiência completa ao cliente. O layout, a disposição dos equipamentos e a organização interna devem otimizar o fluxo de trabalho, garantindo a funcionalidade do espaço. Finalmente, sem uma visão estratégica voltada para a lucratividade, muitos negócios falham em alcançar sua sustentabilidade financeira.
Comece com um planejamento organizado
Para se ter uma padaria moderna que se destaque, é muito importante ter planejamento e um roteiro a ser seguido.
Dessa forma, o caminho para uma padaria de sucesso fica mais fácil de ser alcançado, apesar das adversidades já conhecidas que é abrir ou alavancar um negócio.
O roteiro é basicamente você criar etapas que te guiarão do início ao fim dessa jornada!
Confira passo a passo, cada um dos tópicos abaixo.
Fatores à serem considerados para a escolha da localização ideal
Esse é sem dúvida o primeiro passo para qualquer negócio e não seria diferente para uma padaria moderna!
Mas vamos simplificar!
A escolha do ponto comercial é uma das decisões mais importantes para o sucesso de uma padaria moderna!
Um local estratégico, com boa visibilidade e acessibilidade, pode ser o diferencial para atrair e fidelizar clientes, e abaixo compilamos algumas dicas práticas:
I) Acessibilidade: A Chave para Todos
- Clientes: Garanta que sua padaria seja acessível a todos, seguindo as normas da NBR 9050. Rampas, corrimãos e sinalização adequada são essenciais para pessoas com mobilidade reduzida. Um ambiente inclusivo demonstra cuidado com seus clientes e pode gerar um diferencial competitivo.
- Fornecedores: Facilite a logística de entrega dos seus fornecedores. Um acesso adequado para carga e descarga agiliza as operações e garante a qualidade dos produtos. Planeje um cronograma de entregas que não interfira no funcionamento da padaria.
II) Visibilidade: Seja Notado!
- Obstruções: Evite locais com obstáculos que possam prejudicar a visibilidade da sua fachada. Árvores, edifícios altos ou outros elementos visuais podem esconder sua padaria.
- Iluminação: Uma boa iluminação é fundamental, especialmente para padarias que funcionam durante a noite. Uma fachada bem iluminada atrai clientes e garante a segurança do local.
III) Concorrência: Diferencie-se!
- Análise do Mercado: Antes de escolher o ponto comercial, faça uma análise detalhada da concorrência na região. Identifique os pontos fortes e fracos dos seus concorrentes e busque um diferencial competitivo.
- Nicho de Mercado: Defina o seu público-alvo e ofereça produtos e serviços que atendam às suas necessidades. Uma padaria com um conceito inovador e produtos artesanais pode se destacar em um mercado competitivo.
IV) Condições do Imóvel: Um Investimento Seguro
- Conservação: Verifique cuidadosamente as condições do imóvel. Problemas estruturais, infiltrações e vazamentos podem gerar custos adicionais e comprometer a imagem da sua padaria.
- Adaptação: Certifique-se de que o imóvel possui a infraestrutura necessária para atender às suas necessidades. A área deve ser suficiente para acomodar a produção, o armazenamento e o atendimento ao cliente.
V) Outros Fatores a Considerar:
- Perfil do Bairro: Analise o perfil demográfico do bairro. A presença de escolas, empresas e condomínios residenciais pode influenciar o seu público-alvo.
- Valor do Aluguel: Compare os valores dos aluguéis com o potencial de retorno do investimento. Um local mais caro pode ser justificado se o fluxo de clientes for maior.
- Expansão Futura: Pense no crescimento do seu negócio a longo prazo. Escolha um ponto comercial que permita a expansão da sua padaria.
Lembre-se de que a escolha do ponto comercial ideal é um processo que exige cuidado e planejamento!
Mas ao considerar todos esses fatores, você aumentará as chances de sucesso da sua padaria moderna.
Afinal, um bom ponto comercial é um investimento a longo prazo que pode fazer a diferença entre o sucesso e o fracasso do seu negócio.
Mas se você ainda está com dúvidas de como escolher o ponto comercial ideal para sua padaria, nós te ajudamos!
Com o Método AFL da Arquiter, você terá acesso a 17 passos essenciais para garantir o sucesso do seu negócio – incluindo a escolha do local perfeito!
Conte com a nossa expertise para transformar sua ideia em realidade!
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Técnicas para vender mais com suas prateleiras
Em se tratando de uma padaria moderna, a exposição de produtos é um fator primordial!
Cada vez mais as padarias modernas vêm sendo procuradas como ambiente de encontro, lazer e até trabalho.
E visto isso, os produtos devem ser expostos de maneira estratégica para alcançar a atenção desses clientes.
Em um projeto de arquitetura de padaria moderna, deve ser levado em conta o visual merchandising na hora da escolha da ordem de exposição dos produtos.
Isso deve ser previsto no layout da padaria e possui um impacto super positivo no aumento das vendas!
Outro fator importante é manter as prateleiras sempre limpas, organizadas e renovadas.
Sejam elas internas ou de vitrine, isso passa a sensação de higiene e atenção ao cliente!
Criando o seu próprio diferencial
O pão é o produto que dá nome a esse tipo de negócio, pois, por muito tempo o pão francês foi o carro chefe desse tipo de estabelecimento no país.
Mas, hoje em dia, só isso não é mais o suficiente!
Cada vez mais os estabelecimentos estão multifuncionais e uma padaria moderna deve acompanhar essa tendência.
Como falamos anteriormente o conceito do seu negócio aliado a versatilidade são peças-chave para se diferenciar da multidão.
Mas você já parou para analisar qual o tipo ideal de negócio para uma padaria moderna, de sucesso?
Tipos de padaria e como encontrar o ideal para o seu negócio
Para uma escolha adequada de padaria, o primeiro passo é conhecer o seu público-alvo!
Qual a persona de cliente que você pretende atingir e o que ele procura.
Aliado a isso, tão importante quanto, observe a localidade em que seu estabelecimento está.
Como mencionado acima, a escolha do estabelecimento influencia diretamente no seu tipo de padaria.
Vamos a seguir, elencar alguns tipos de padarias e como funcionam cada uma delas:
- Padaria Moderna Artesanal: Tipo de negócio que prioriza o produto de fabricação própria, costuma oferecer ao cliente opções mais diferenciadas e com valor agregado. Esse tipo de negócio pode ser aliado a outro tipo de serviço, como cafeteria, focaccia, armazém entre outros. O projeto e decoração de padaria para esse tipo, costuma ser mais intimista.
- Padaria Moderna de Conveniência: Este modelo de padaria, em sua maioria, fica aliado a outro estabelecimento, como postos de combustíveis, mercados ou estabelecimentos 24 horas. Podem contar ou não com fabricação própria de pães, mas o intuito desse lugar é ser aquele tipo de padaria que procuramos quando estamos de passagem ou em uma emergência. Além dos pães costumam a comercializar outros produtos de conveniência. O layout de padaria desse tipo costuma ser fast design.
- Padaria Moderna Industrial: Esse tipo de padaria fabrica pães e outros produtos para fornecer a outros estabelecimentos menores. Conta com um layout de padaria todo pensado nas normas da vigilância sanitária e voltado ao melhor fluxograma de produção possível.
- Padaria Moderna de Bairro: Tipo mais comum de padaria, localizada dentro dos bairros, podendo ser ou não em ruas mais movimentadas. Em geral, oferecem além dos próprios produtos, itens de confeitaria e serviços de lanchonete com maiores opções de salgados e lanches.
- Padaria Moderna Orgânica e Fitness: Voltada para atender um nicho específico de cliente, esse tipo de padaria foca em uma alimentação mais saudável. É um tipo de estabelecimento que vem crescendo muito ultimamente e costuma ter em seu cardápio opções de receitas e alimentos mais naturais e nutricionalmente equilibrados.
Para saber qual melhor se encaixa no seu negócio é recomendado a orientação de um profissional de arquitetura.
Layout estratégico em padarias modernas
Diria que é o ponto de partida e o que irá definir todo o restante dentro do estabelecimento!
O layout de padaria é o que determina onde vai ficar cada item, inclusive dentro da produção.
O tamanho do imóvel influencia diretamente na elaboração do layout.
É crescente o número de padarias modernas que optam por espaços mais compactos e por isso o layout de padaria moderna é uma peça chave.
Sinalização que fideliza clientes
Você já deve ter tido a sensação de entrar em um lugar onde a exposição de mercadorias não está muito clara, se sentir perdido e não saber onde encontrar o que precisa?
Ao mesmo tempo, tem estabelecimentos em que entramos e, é tão fácil encontrar o que precisa que o cliente gasta tempo entretido com os produtos oferecidos.
Bem, é isso que a sinalização clara e organização traz de benefício para sua padaria.
Setorizar o espaço e deixar isso bem claro, através da sinalização, é um aspecto imprescindível para uma padaria moderna.
Decoração em padarias modernas
É através da decoração que se imprime a identidade do negócio!
Cada vez mais os estabelecimentos vêm tentando se diferenciar através da arquitetura e decoração e isso não seria diferente com padarias modernas.
Através da decoração você consegue dar seu toque pessoal ao negócio, deixar seu conceito claro, tornar o espaço mais aconchegante para refeições, se essa for a intenção, entre inúmeras outras vantagens.
Para isso é muito importante contar com a ajuda de um profissional de arquitetura comercial.
Vitrine para padarias
A vitrine assim como a fachada é a primeira impressão do seu negócio, por isso, invista nela.
Quem nunca passou por uma padaria, sentiu aquele cheirinho gostoso, olhou para a vitrine e entrou no lugar?
Aproveite esse espaço para colocar produtos e serviços que são destaques em sua padaria. Use isso ao seu favor, como uma estratégia de propaganda.
Lembrando sempre que uma vitrine clara e bem iluminada faz toda a diferença.
O que nos leva ao nosso último item que é a iluminação!
Iluminação em padarias modernas
A padaria moderna há muito já deixou de ser um lugar para somente comprar pães, hoje é um espaço multiuso que oferece uma grande variedade de produtos e serviços que precisam ser ambientados de forma correta.
A iluminação vem desde destacar a fachada e entrada da padaria, até criar espaços internos e melhorar a aparência de produtos expostos.
A iluminação fria é melhor para demarcar espaço de circulação e passagem, geralmente utilizada em estabelecimentos maiores. Já as cores consideradas quentes, auxiliam a realçar os tons dos alimentos, deixando-os mais vivos e apetitosos. Já o tom neutro é mais confortável para espaços onde os clientes estão sentados para degustação.
O que não pode faltar em uma padaria!
Os brasileiros amam um pãozinho, já faz parte da sua rotina diária, principalmente do café da manhã.
A estimativa é que 97% das famílias no Brasil consomem deste mercado que cresceu 15% de 2020 para 2021, segundo fontes do Sebrae.
Agora que você já sabe como começar uma padaria, vale a pena focar em pontos que te diferenciem da concorrência!
Invista em tecnologia
Parece muita informação junta, mas fique tranquilo, você pode fazer tudo isso no ritmo do seu negócio, e logo verá ele crescer, desde que trabalhe com calma e organização.
Hoje no ritmo cada vez mais rápido e com acesso constante a tecnologia, investir em inovação pode deixar cada vez mais sua padaria moderna.
Alternativas como cardápios em QR Code, Tablets, aplicativos e até mesmo delivery, facilitam muito a vida do consumidor e reduzem a força de trabalho humana do seu negócio!
Seja diferenciado em seu atendimento e na planta baixa
Capacitar os funcionários é um ponto de partida para quando se busca um atendimento diferenciado!
Profissionais bem treinados que entendem os valores da empresa em que trabalham, transmitem isso de forma muito mais clara ao cliente.
Aliado a isso um projeto de arquitetura bem elaborado, com uma planta baixa de padaria otimizada, auxiliam o aumento de produtividade, e facilitam o atendimento do seu funcionário.
Entenda bem seu público-alvo
Aliado a definição de cardápio, se deve compreender o tipo de cliente que vai atender e o que ele busca, esse é um dos principais pontos para melhorar a arquitetura de padaria.
Em estabelecimentos alimentícios, o horário que o cliente procura está muito relacionado a sua rotina e estilo de vida.
Por isso a importância de definir e estudar seu público alvo!
Sabendo disso, você consegue escolher o que oferecer e a forma de atendimento que vai trabalhar para manter sua padaria moderna e organizada.
Mantenha as novidades sempre a mostra
Já dizia aquele ditado, o que não é visto não é lembrado!
E ele se aplica muito bem na área de vendas!
Por isso, mantenha suas novidades sempre a mostra, produtos frescos, diferenciados e que sejam o destaque, mantendo assim, sua padaria moderna e interessante.
Conclusão
Na Arquiter, acreditamos que a arquitetura é uma ferramenta poderosa para o sucesso de qualquer negócio!
Com anos de experiência no setor alimentício, nós desenvolvemos projetos que combinam estética, funcionalidade e alta performance.
Quer saber como podemos transformar sua padaria?!
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Fundadora do escritório, tem formação de arquitetura e urbanismo no estado de Santa Catarina e especialização em Mercado de Capitais pela FGV. Direcionou sua formação para o setor empresarial e náutico.
